5 méthodes de cuisson communes à la cuisine africaine
Quelles méthodes de préparation des aliments sont couramment utilisées en Afrique? Voici une introduction à quelques méthodes de cuisson courantes dans la cuisine africaine:
1. torréfaction Le rôtissage consiste à cuire des aliments sur un feu ouvert, sans eau. Le feu peut être un foyer à bois ouvert, un foyer ou un brûleur à charbon. Les aliments souvent rôtis en Afrique comprennent la viande, le poisson, les tubercules tels que les patates douces, les racines de flèche, les pommes de terre irlandaises et le manioc, stage de cuisine Valence ainsi que certains types de bananes.
2. ébullition Ébullition fait référence à la cuisson des aliments avec de l’eau, sans huile. Fréquemment, une marmite en terre cuite peut être utilisée. Les ustensiles de cuisine en métal ou en d’autres matériaux gagnent également en popularité.
Les aliments cuits comprennent les légumes, les légumineuses comme les pois et les haricots, les tubercules comme les pommes de terre et le manioc et les céréales comme le riz. Dans le nord de l’Ouganda, une odili (pâte d’arachide) est ajoutée au plat bouilli en guise de sauce.
3. cuisson à la vapeur Dans le sud de l’Ouganda, la cuisson à la vapeur est une méthode importante de préparation des aliments. Les bananes à cuire – matoke – sont cuites à la vapeur dans des feuilles de bananier, au-dessus d’une casserole pleine d’eau bouillante. Le poisson, la viande et les légumes sont également enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à la vapeur.
La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson recommandée, car il est dit de mieux préserver la valeur nutritive des aliments.
4. Les populations immigrées en Afrique ont apporté avec elles leurs propres méthodes de préparation des aliments, telles que la friture. La friture était traditionnellement peu commune à la cuisine africaine, mais a maintenant été adoptée par presque tout le monde. La friture fait référence à la cuisson des aliments avec de l’huile de cuisson, ainsi qu’à l’ajout éventuel d’oignons et de tomates.
Il est maintenant courant de faire frire tous les types de produits alimentaires: viande, poisson, légumineuses, légumes et pâtisseries. 5. cuisson
Bien que la cuisson fasse lentement son chemin dans la cuisine africaine, il s’agit toujours d’un nouveau mode de cuisson, encore peu répandu, sauf dans les boulangeries. La cuisson n’est certainement pas encore aussi répandue que dans les sociétés occidentales, où le pain et les gâteaux sont cuits, mais aussi les tartes, pâtisseries, plats à base de fromage fondu et autres aliments.
Les méthodes de préparation des aliments en Afrique démontrent le visage changeant de la cuisine africaine, les méthodes de cuisson adoptées telles que la friture jouant désormais un rôle majeur dans la cuisine africaine.
Les méthodes traditionnelles de préparation des aliments, telles que bouillir et cuire à la vapeur, étaient sans gras et donc beaucoup plus saines.
Ils continueront de jouer un rôle vital car de nombreux produits alimentaires trouvés sur le continent sont ainsi mieux préparés. Par exemple, les aliments séchés doivent presque toujours être bouillis en premier.
